Freut mich Willi. Der Bauch ist auch nicht schlecht geworden. Das durchwachsene Fleisch ist schön braun geworden. Aber die müssen noch 2-3 Wochen hängen, wenns Sawee zulässt.

Plan für morgen:

ca. 10 Ringe wieder, diesmal 5 wie die letzten und 5 mit Paprika, 5 Tage hängen lassen, dann mindestens 5 Tage langsam räuchern

2 Lenden, 2-3 Tage in Lauge, dann je nach Geschmack räuchern

4 Nussschinken, da bin ich noch am überlegen wie ich die mache. Laugen oder trocken pöckeln, mal sehen wie die aussehen morgen.

Material ist schon bestellt und hole ich morgen im laufe des Tages